Muffin al cioccolato bianco

375 gr farina
1 bustina lievito in polvere
125 gr zucchero
200 gr cioccolato bianco a pezzetti
2 uova
300 gr latte
160 gr burro fuso
qualche mandorla per decorare

Preriscaldare il forno a 210°C.
In una terrina mescolare la farina, il lievito, lo zucchero. Aggiungere il cioccolato bianco e preparare una fontana.
A parte mescolare le uova con il latte.
Nella fontana versare uova e latte e burro fuso. Mescolare, ma non troppo a lungo: deve risultare grumoso.

Versare negli stampi da muffin e decorare con qualche mandorla. Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti, fino a che diventino belli dorati.

Muffin alle mele e cannella

Per 6 muffin
50 gr farina 00
100 gr farina integrale
1 cucchiaino lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino cannella in polvere
60 gr zucchero di canna
2 mele piccole sbucciate, private del torsolo e tritate finemente
120 ml latte
1 uovo
40 gr di olio

Mescolare la farina, il lievito, la cannella, il sale in una ciotola capiente, poi aggiungere lo zucchero e le mele tritate.
In un’altra ciotola sbattere l’uovo con l’olio e il latte e versare nell’impasto secco.
Distribuire l’impasto nei pirottini o negli stampi e cuocere a 200° in forno già caldo per circa 20-25 minuti.
(si sono raffreddati e li ho assaggiati... quindi ora mi fido a postarli! Sono buoni! Non troppo dolci...)

Muffin al doppio cioccolato

Metto in pratica un libro comprato da poco… :)

Per 6 muffin
150 gr farina
60 gr cacao amaro
60 gr zucchero di canna
60 gr cioccolato bianco
1 uovo
1 cucchiaino abbondante di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
40 gr olio di semi di girasole o arachidi
120 ml latte

Mescolare la farina, il cacao, il lievito, la cannella in una ciotola capiente, poi aggiungere lo zucchero e il cioccolato bianco spezzettato.
In un’altra ciotola sbattere l’uovo con l’olio e versare nell’impasto secco. Aggiungere per ultimo il latte, mescolando bene.
Distribuire l’impasto nei pirottini o negli stampi e cuocere a 200° in forno già caldo per circa 20 minuti.
Ho appena sfornato anche altri muffin, ma prima di postare la ricetta preferisco accertarmi che siano venuti bene :)

Omino focaccina!!

3 tazze (420 gr) farina
1/4 cucchiaino sale
3/4 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini zenzero macinato
1 cucchiaino cannella macinata
1/4 cucchiaino noce moscata macinata
1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati
1/2 tazza (113 gr) burro morbido
1/2 tazza (100 gr) zucchero1 uovo grande
2/3 tazza (160 ml) miele scuro (meglio melassa)
1 cucchiaino buccia arancia grattugiata
e... la formina dell'omino focaccina!!!!!!

Mescolare farina, sale, bicarbonato e spezie.
A parte mischiare il burro ammorbidito e lo zucchero fino a creare una crema spumosa e aggiungere l'uovo, il miele (o melassa) e la scorza d'arancia.
Incorporare gradualmente la mistura di farina.
Alla fine avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare per una notte.
Il giorno dopo stendere l'impasto e ricavare i biscotti, o meglio, gli omini!

Cuocere per 8-12 minuti a 180° e far raffreddare su una griglia.

La prossima volta mi sono ripromessa di fare una faccina a tutti i biscotti... stavolta non ero psicologicamente pronta... ne sono venuti tantissimi con queste dosi! Comunque erano buoni, non troppo speziati, decisamente da rifare!

Crackers al sesamo

Oggi niente dolci, ma crackers!

Ricetta sfiziosa trovata su questo splendido blog: fiordizucca.blogspot.com.

In questi giorni mi sto togliendo la gran voglia di impastare che mi era venuta nell'ultimo mese...

250gr di farina integrale
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito
90gr di burro
1 uovo sbattuto
6 cucchiai di latte
30gr circa di semi di sesamo

Impastare la farina a fontana. Versare il burro fuso e lavorare con le mani.
Aggiungere l'uovo sbattuto, il latte, il sale, il lievito e formare una palla liscia ed omogenea. Stendere la pasta con il mattarello su un piano ben infarinato. Formare una sfoglia sottile di circa 3mm e ricavare dei crackers della forma preferita. Disporli su una teglia imburrata o ricoperta di carta da forno, spennellare i crackers con un po' di latte per creare una specie di glassa, distribuire i semi di sesamo ed infornare a 180 C per 15-20 minuti.

Rimaniamo in tema biscotti, con questi freschi freschi di forno...

Biscotti al rosmarino

50 gr di burro ammorbidito

4 cucchiai di zucchero raffinato

la scorza grattuggiata di un limone

3 cucchiai di succo di limone

1 uovo

200 gr circa di farina

2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato finemente

zucchero da cospargere

Montate il burro con lo zucchero. Unitevi la scorza e il succo di limone e il tuorlo finché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Poi aggiungere anche il rosmarino.
Incorporate anche la farina fino a quando otterrete un impasto morbido.

Trasferite l'impasto su un piano da lavoro infarinato e ultimate l'impasto.

Ricavate i biscotti con la forma scelta.

Io ho scelto questa fortissima di coniglietto :)

Infornare i biscotti in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Da un annetto ormai, quando cerco una ricetta particolare che non ho sui libri/giornali di cucina, consulto un sito a mio parere stupendo: cookaround.com.

Anche questi biscottini che vado a descrivere adesso li ho trovati lì.

Li ho preparati a Natale per regalarli ad alcuni amici... che hanno detto di aver apprezzato :)

Ecco quindi le ricette.

Mezzelune al cocco ricoperte di cioccolato fondente

450 g. di farina

50 g. di farina di cocco

1 uovo

2 tuorli

250 g. di burro

250 g. di zucchero

1/2 cucchiaio di lievito

cioccolato fondente per guarnire

Mescolare il lievito con la farina e lo zucchero, aggiungete la farina di cocco e poi aggiungere il burro morbido, l'uovo e i tuorli.

Impastare e stendere la pasta dello spesso re di 2-3mm.

Ricavare poi dei biscotti.

Infornate a 180° per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Mentre i biscotti cuociono, far fondere il cioccolato fondente lentamente a bagnomaria. Quando i biscotti sono freddi, ricoprirli di cioccolato e in seguito della farina di cocco avanzata dall'impasto.

Piedini alle mandorle

250 g. di burro morbido

250 g. di zucchero

450 g. di farina

50 g. di mandorle tritate

½ cucchiaio di lievito

1 uovo

2 tuorli

Unire la farina con lo zucchero e il lievito. Fare la fontana e versarvi il burro. Impastare e versare anche i tuorli, l'uovo e le mandorle. Lavorare velocemente gli ingredienti e stendere la pasta con il mattarello a uno spessore di 5mm. Ricavare i biscotti della forma preferita e infornarli.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti.

ps. many thanks a mia sorella, che mi sta aiutando ad imparare ad usare Photoshop :)