Risotto misto mare in bianco

Primo piatto realizzato con lo splendido regalo che ho ricevuto al compleanno: un abbonamento a... Il meglio di sale e pepe! :)Ingredienti:
320gr riso
400gr misto mare
1,5 dl yogurt naturale
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
abbondante brodo vegetale
4 cucchiai di olio EVO
sale e pepe

Sbucciate e tritate l'aglio, fatelo rosolare nell'olio, aggiungete il riso e tostare per un minuto.
Sfumate con il vino e, quando è quasi completamente evaporato, iniziate a bagnare con il brodo bollente a mestolini.
Dopo dieci minuti unite il misto mare e continuate a cuocere il risotto per altri dieci minuti, aggiungendo, a poco a poco, il brodo bollente e mescolando. Togliete dal fuoco, unite lo yogurt e mescolate bene.
Regolate di sale e pepe, coprite e lasciate mantecare il risotto per 4-5 minuti prima di servirlo.

Penne al curry e zafferano

400gr penne
200ml panna liquida
1 cucchiaino curry
1 cipolla
40gr burro
1 bustina zafferano
sale q.b.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Tritate molto finemente una cipolla e in una padella fate appassire il trito nel burro, badando che non prenda colore. Unite lo zafferano e aggiungete un cucchiaino raso di curry, mescolate bene e cuocete a fiamma bassissima per 10 minuti circa. Intanto salate l'acqua, portate a ebollizione e versatevi gli spaghetti. Unite la panna liquida al sugo di curry e zafferano e lasciate ancora sul fuoco solo il tempo necessario alla panna per scaldarsi. Scolate la pasta bene al dente e versatela nella padella, rimestate per amalgamarla al sugo e servite subito.
In ricetta non c'è, ma io ho aggiunto un po' di sale alla panna quando l'ho versata in padella... mi sembrava sapere un po' di poco.
Da rifare al più presto!

Timballo di anellini al ragù

Per 4 persone:
350gr di anellini siciliani
150 gr mozzarella
150 gr pisellini
150 gr besciamelle
500gr ragù
grana q.b.

Far cuocere gli anellini in acqua salata bollente. Arrivati a metà cottura scolarli e condirli con parte del ragù, i piselli sbollentati e abbondante parmigiano. Versare metà della pasta in una teglia, fare uno strato di mozzarella tagliata sottile, uno di ragù e versare poi il resto della pasta. Procedere con un altro strato di mozzarella e concludere con la besciamella e un'abbondante spolverata di grana.
Passare poi in forno caldo a 180° per 30-45 minuti.

Con questo clima gelido... li mangerei anche adesso!