Stesso dolcetto...

Stesso dolcetto, con questa cremina:

250gr cioccolato bianco
300gr panna acida (panna da montare più 1-2 cucchiai di limone)

Sciogliere il cioccolato bianco su fuoco bassissimo, toglierlo dal fuoco, farlo intiepidire e unire la panna acida. Sbattere vigorosamente con la frusta e decorare i cupcakes.

Girlie cupcakes

Un'altra glassa per lo stesso dolcetto...Zucchero a velo, acqua e una goccia di colorante rosso... e la ciliegina sopra! ;)

Choca-mocha cupcakes

Per i cupcakes:
100gr cioccolato fondente
150gr burro a temperatura ambiente
150gr zucchero di canna
2 uova
2 cucchiai di cacao
100gr farina auto-lievitante
2 cucchiaini di caffè in polvere sciolto in un cucchiaio di acqua bollente

Per decorare:
100gr di burro a temperatura ambiente
200gr di zucchero a velo
2 cucchiaini di caffè in polvere sciolto in un cucchiaio di acqua bollente

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi lasciarlo asciugare.
Battere il burro e lo zucchero finché non diventi chiaro, poi aggiungere le uova, una alla volta. Aggiungere il cioccolato sciolto e il cacao. Setacciare la farina e continuare a mescolare, infine aggiungere il caffè. Dividere l'impasto nei pirottini e cuocere per circa 20 minuti a 180°.
Mentre i cupcakes cuociono, preparare la crema: battere il burro, lo zucchero a velo e il caffè in una ciotola finché non diventi un impasto bello gonfio e chiaro. Spalmare la crema sopra i cupcakes freddi.

Cupcakes al cioccolato

125 gr di burro
125 gr di zucchero
2 uova
150 gr di farina autolievitante
2 cucchiai di cacao
25 gr cioccolato fondente

Montare le uova con lo zucchero, poi setacciare sul composto la farina ed il cacao.
Aggiungere il cioccolato e il burro precedentemente fusi insieme, amalgamare bene e riporre il composto nello stampo da muffins.
Infornare in forno preriscaldato per 15-20 minuti a 180°.
Lasciarli raffreddare e poi sformarli.

Ammetto di non averli ancora assaggiati... ma promettono molto bene!

Cupcakes alla vaniglia!!!

Ricetta che avevo lì da un po' e oggi pomeriggio ho avuto il tempo per provarla... che dire? Spettacolare. Non credevo che venissero così bene... la forma è quella dei muffins, ma la consistenza è tutta un'altra cosa. E la cosa più simpatica (e, diciamolo, quella che mi ha spinto a provare questa ricetta :)) è la decorazione. Sul web ci sono tantissimi siti diversi che mostrano foto di decorazioni per cupcakes... fatte con una semplice glassa, ma non solo! Penso sia una nuova moda americana e io sono pronta a caderci in pieno :D

125gr di burro molto morbido
125gr di zucchero semolato
2 uova grandi
125gr di farina autolievitante (io non l'ho trovata e ho usato la farina normale con mezzo cucchiaino di bicarbonato e due cucchiaini di lievito)
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 cucchiai di latte

Ingredienti per la glassa:
225 formaggio fresco cremoso (tipo Philadelphia)
65gr burro ammorbidito
530gr zucchero a velo

Procedimento per l'impasto:
mettere tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un robot da cucina e far girare finchè non diventa cremoso. a questo punto aggiungere il latte gradualmente, senza fermare il robot. Il composto sarà sufficiente per dodici stampi da muffins, che più o meno andranno riempiti fino a metà.
Infornare per 15-20minuti a 200°, lasciarli freddare completamente su una grata.

Una volta freddi decorare con la glassa ottenuta mescolando insieme il formaggio, il burro e lo zucchero e l'eventuale colorante alimentare. Decorare poi a piacere!