Torta salata di verdure con semi di zucca

pasta sfoglia
1/4 di zucca rotonda a buccia verde
1 cipolla bianca
2 carote
3 zucchine
30gr burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 uovo
semi di zucca
1/2litro brodo vegetale
timo
sale e pepe

Spuntate le zucchine, dividetele in 4 parti nel senso della lunghezza ed eliminate la parte bianca centrale. Tagliatele a dadoline e tenetele da parte. Sbucciate la zucca su un tagliere utilizzando un coltello a lama seghettata, eliminate i semi e i filamenti interni e tagliatela a dadolini. Pelate le carote e tritate finemente la cipolla. Stufate la cipolla in casseruola con l'olio e il burro, unite poi le carote ridotte in dadolata e dopo poco la zucca. Fate rosolare bene salando e pepando leggermente. Bagnate con poco brodo bollente e cuocete per 7 minuti con coperchio.
Aggiungete le zucchine e portate a cottura. Mentre le verdure intiepidiscono, stendete la parsta sfoglia sul piano infarinato a uno spessore di 3-4 mm. Foderatevi uno stampo rotondo, a bordi medio-bassi ben infarinato e bucherellate la base. Amalgamate l'uovo e il timo tritato alla farcia di verdure e riempite lo stampo livellando la superficie.
Cospargete con i semi di zucca e infornate a 190° per circa 40 minuti.

Torta salata al formaggio di capra, olive e acciughe

1 confezione di pasta sfoglia
350gr di caprino
50gr olive nere denocciolate
50gr acciughe
1 uovo
sale
pepe

Stendere la pasta in una teglia, spalmare su tutta la superficie il formaggio e poi aggiungere le olive e le acciughe. Spennellare con l'uovo leggermente sbattuto i bordi della piastra e terminare con sale e pepe.
In forno a 180° per 25-30 minuti.

Rapida e gustosa!

Torta salata con prosciutto, piselli e panna

1 confezione di pasta sfoglia
200 gr pisellini
25 gr burro
2 scalogni pelati e tritati
100 gr prosciutto cotto tritato
3-4 foglie menta fresca
120 gr panna
3 tuorli d'uovo
sale, pepe

Cuocere i pisellini in acqua bollente per 3-4 minuti, fino a quando saranno appena teneri, sgocciolarli bene. Fondere il burro in una padella, aggiungere gli scalogni e cuocere a fuoco basso per 10 minuti; unire il prosciutto e cuocere ancora 3-5 minuti. Versare i piselli nella padella assieme alle foglie di menta, togliere dal fuoco e unire la panna e i tuorli d'uovo. Aggiustare di sale e pepe e versare il tutto sulla pasta sfoglia.
Passare in forno per 20-30 minuti.

E' una delle torte salate più buone che io abbia mai fatto :)