Biscotti al caffé e al cioccolato

150gr farina bianca
1 cucchiaino caffè in polvere
90gr cioccolato fondente
20gr cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
150gr burro
100gr zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino essenza alla vaniglia
Sale

Per la glassa:
zucchero a velo
1 cucchiaino caffè in povere
acqua

Fondete il cioccolato in un pentolino a bagnomaria. Setacciate la farina, il cacao, il caffè, il bicarbonato e un pizzico di sale in una ciotola di media grandezza. Lavorate in burro e lo zucchero di canna in una terrina capiente con un frullatore elettrico ad alta velocità fino ad ottenere una crema. Unite l’uovo leggermente sbattuto e la vaniglia e continuate a lavorare per un minuto. Unite anche il cioccolato fuso. Completate con gli ingredienti secchi.
Dividete la pasta in due parti: formate due rotolini da 23 x 5 cm, avvolgeleti nella pellicola trasparente e teneteli in frigorifero per almeno due ore (io li ho tenuti una notte intera). Scaldate il forno a 180°. Ricoprite due piastre con carta da forno. Tagliate la pasta a dischi dello spessore di 1,5 cm e distribuiteli sulle piastre a 2,5 cm l’uno dall’altro. Fate cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la base e i bordi dei biscotti saranno appena dorati.
Fateli intiepidire sulla piastra finché saranno leggermente induriti, quindi preparate la glassa e decorate la superficie dei biscotti.

Biscotti al miele ucraini

½ tazza di miele
½ tazza di zucchero
2 uova
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tazze di farina cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero
½ cucchiaino di noce moscata
¼ cucchiaino di chiodi di garofano
1 bianco d'uovo sbattuto
48 mandorle tagliate a metà (circa)

Miscelare il miele e lo zucchero in una ciotola, mescolare bene. Incorporare sbattendo le uova e l'estratto di vaniglia. Amalgamare la farina, il lievito, il sale e le spezie. Versare nel preparato di miele. Impastare a mano, l'impasto dovrebbe risultare sodo. Fare una palla con l'impasto. Avvolgerla in una pellicola di plastica. Lasciar riposare per 2 ore. Stendere l'impasto su di un piano infarinato con uno spessore di 0.5 cm. Tagliare in dischi da 6.5cm o altre forme. Spennellare la superficie di ciascun biscotto con l'uovo bianco. Schiacciare una mandorla nel centro. Mettere i biscotti su di un foglio di carta da forno unto. Infornare a 190°C per 8/10 minuti. Far raffreddare sulla griglia. Metterli in una borsa di plastica per 8/10 giorni per farli diventare più pastosi.

Cantucci!

250 gr farina
100 gr zucchero
1 uovo
un po' di latte (+ latte per spennellare i filoncini)
Mezza bustina di lievito
50 gr di mandorle intere

Unire tutti gli ingredienti e impastare bene.
Formare due filoncini e disporli su una teglia. Spennellare i filocini con un pò di latte e poi con un pò di zucchero.
Mettere in forno a 180° per 20 minuti.
Una volta sfornati tagliarli per sbieco e rimetterli in forno spento (ma che sarà ancora tiepido) altri 10-15 minuti.

Shortbread all'arancia e semi di papavero

ricetta di fiordizucca

200gr di burro
300gr di farina
80gr di zucchero a velo
2 cucchiai di succo d'arancia
la scorza grattuggiata di 1 arancia
1 cucchiaio di semi di papavero blu

Riscaldate il forno a 160 C. Fate sciogliere il burro in un pentolino. Versatelo in una scodella capiente e con uno sbattitore elettrico sbattete il burro e lo zucchero a velo per qualche minuto fino ad ottenere una cremina. Aggiungete la farina, il succo di arancia e i semi di papavero. Mescolate bene. Imburrate ed infarinate leggermente una teglia rettangolare di circa 20cm x 30cm. Versate il composto e pressate bene con le mani cercando di livellare bene senza lasciare le impronte delle dita. Cuocete per 35 minuti circa. Fate raffreddare poi tagliate a forma di rettangolini.
Che dire? Super burrosi, ma pure super buoni!! Da rifare, magari aromatizzati in altro modo...

Omino focaccina!!

3 tazze (420 gr) farina
1/4 cucchiaino sale
3/4 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini zenzero macinato
1 cucchiaino cannella macinata
1/4 cucchiaino noce moscata macinata
1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati
1/2 tazza (113 gr) burro morbido
1/2 tazza (100 gr) zucchero1 uovo grande
2/3 tazza (160 ml) miele scuro (meglio melassa)
1 cucchiaino buccia arancia grattugiata
e... la formina dell'omino focaccina!!!!!!

Mescolare farina, sale, bicarbonato e spezie.
A parte mischiare il burro ammorbidito e lo zucchero fino a creare una crema spumosa e aggiungere l'uovo, il miele (o melassa) e la scorza d'arancia.
Incorporare gradualmente la mistura di farina.
Alla fine avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare per una notte.
Il giorno dopo stendere l'impasto e ricavare i biscotti, o meglio, gli omini!

Cuocere per 8-12 minuti a 180° e far raffreddare su una griglia.

La prossima volta mi sono ripromessa di fare una faccina a tutti i biscotti... stavolta non ero psicologicamente pronta... ne sono venuti tantissimi con queste dosi! Comunque erano buoni, non troppo speziati, decisamente da rifare!

Rimaniamo in tema biscotti, con questi freschi freschi di forno...

Biscotti al rosmarino

50 gr di burro ammorbidito

4 cucchiai di zucchero raffinato

la scorza grattuggiata di un limone

3 cucchiai di succo di limone

1 uovo

200 gr circa di farina

2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato finemente

zucchero da cospargere

Montate il burro con lo zucchero. Unitevi la scorza e il succo di limone e il tuorlo finché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Poi aggiungere anche il rosmarino.
Incorporate anche la farina fino a quando otterrete un impasto morbido.

Trasferite l'impasto su un piano da lavoro infarinato e ultimate l'impasto.

Ricavate i biscotti con la forma scelta.

Io ho scelto questa fortissima di coniglietto :)

Infornare i biscotti in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Da un annetto ormai, quando cerco una ricetta particolare che non ho sui libri/giornali di cucina, consulto un sito a mio parere stupendo: cookaround.com.

Anche questi biscottini che vado a descrivere adesso li ho trovati lì.

Li ho preparati a Natale per regalarli ad alcuni amici... che hanno detto di aver apprezzato :)

Ecco quindi le ricette.

Mezzelune al cocco ricoperte di cioccolato fondente

450 g. di farina

50 g. di farina di cocco

1 uovo

2 tuorli

250 g. di burro

250 g. di zucchero

1/2 cucchiaio di lievito

cioccolato fondente per guarnire

Mescolare il lievito con la farina e lo zucchero, aggiungete la farina di cocco e poi aggiungere il burro morbido, l'uovo e i tuorli.

Impastare e stendere la pasta dello spesso re di 2-3mm.

Ricavare poi dei biscotti.

Infornate a 180° per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Mentre i biscotti cuociono, far fondere il cioccolato fondente lentamente a bagnomaria. Quando i biscotti sono freddi, ricoprirli di cioccolato e in seguito della farina di cocco avanzata dall'impasto.

Piedini alle mandorle

250 g. di burro morbido

250 g. di zucchero

450 g. di farina

50 g. di mandorle tritate

½ cucchiaio di lievito

1 uovo

2 tuorli

Unire la farina con lo zucchero e il lievito. Fare la fontana e versarvi il burro. Impastare e versare anche i tuorli, l'uovo e le mandorle. Lavorare velocemente gli ingredienti e stendere la pasta con il mattarello a uno spessore di 5mm. Ricavare i biscotti della forma preferita e infornarli.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti.

ps. many thanks a mia sorella, che mi sta aiutando ad imparare ad usare Photoshop :)