Biscotti al miele ucraini

½ tazza di miele
½ tazza di zucchero
2 uova
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tazze di farina cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero
½ cucchiaino di noce moscata
¼ cucchiaino di chiodi di garofano
1 bianco d'uovo sbattuto
48 mandorle tagliate a metà (circa)

Miscelare il miele e lo zucchero in una ciotola, mescolare bene. Incorporare sbattendo le uova e l'estratto di vaniglia. Amalgamare la farina, il lievito, il sale e le spezie. Versare nel preparato di miele. Impastare a mano, l'impasto dovrebbe risultare sodo. Fare una palla con l'impasto. Avvolgerla in una pellicola di plastica. Lasciar riposare per 2 ore. Stendere l'impasto su di un piano infarinato con uno spessore di 0.5 cm. Tagliare in dischi da 6.5cm o altre forme. Spennellare la superficie di ciascun biscotto con l'uovo bianco. Schiacciare una mandorla nel centro. Mettere i biscotti su di un foglio di carta da forno unto. Infornare a 190°C per 8/10 minuti. Far raffreddare sulla griglia. Metterli in una borsa di plastica per 8/10 giorni per farli diventare più pastosi.