Cupcakes al cioccolato

125 gr di burro
125 gr di zucchero
2 uova
150 gr di farina autolievitante
2 cucchiai di cacao
25 gr cioccolato fondente

Montare le uova con lo zucchero, poi setacciare sul composto la farina ed il cacao.
Aggiungere il cioccolato e il burro precedentemente fusi insieme, amalgamare bene e riporre il composto nello stampo da muffins.
Infornare in forno preriscaldato per 15-20 minuti a 180°.
Lasciarli raffreddare e poi sformarli.

Ammetto di non averli ancora assaggiati... ma promettono molto bene!

Cupcakes alla vaniglia!!!

Ricetta che avevo lì da un po' e oggi pomeriggio ho avuto il tempo per provarla... che dire? Spettacolare. Non credevo che venissero così bene... la forma è quella dei muffins, ma la consistenza è tutta un'altra cosa. E la cosa più simpatica (e, diciamolo, quella che mi ha spinto a provare questa ricetta :)) è la decorazione. Sul web ci sono tantissimi siti diversi che mostrano foto di decorazioni per cupcakes... fatte con una semplice glassa, ma non solo! Penso sia una nuova moda americana e io sono pronta a caderci in pieno :D

125gr di burro molto morbido
125gr di zucchero semolato
2 uova grandi
125gr di farina autolievitante (io non l'ho trovata e ho usato la farina normale con mezzo cucchiaino di bicarbonato e due cucchiaini di lievito)
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 cucchiai di latte

Ingredienti per la glassa:
225 formaggio fresco cremoso (tipo Philadelphia)
65gr burro ammorbidito
530gr zucchero a velo

Procedimento per l'impasto:
mettere tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un robot da cucina e far girare finchè non diventa cremoso. a questo punto aggiungere il latte gradualmente, senza fermare il robot. Il composto sarà sufficiente per dodici stampi da muffins, che più o meno andranno riempiti fino a metà.
Infornare per 15-20minuti a 200°, lasciarli freddare completamente su una grata.

Una volta freddi decorare con la glassa ottenuta mescolando insieme il formaggio, il burro e lo zucchero e l'eventuale colorante alimentare. Decorare poi a piacere!

Torta di Halima

Seconda torta dal già citato Passione Nutella.

Per la pasta frolla:
200gr farina
100gr burro
100gr zucchero
1 uovo
un pizzico di sale
1/2 bustina lievito in polvere
2cl latte
scorza grattugiata di un limone

Per la farcia:
125gr yogurt intero naturale
1 uovo
30gr zucchero
1 pera grande
150gr Nutella

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana. Mettere nel mezzo lo zucchero, il burro ammorbidito, l'uovo, il lievito, la scorza di limone e il sale. Impastate velocemente tutti gli ingredienti, dando alla pasta la forma di una palla. Avvolgerla in una salvietta e lasciarla riposare in frigo per un'ora.
Stendere la pasta pasta con il mattarello e foderare con essa uno stampo di circa 25 cm di diametro. Spalmarci sopra la Nutella e poi la pera sbucciata e affettata sottilmente.
Preparare nel frattempo la crema sbattendo con le fruste lo yogurt, l'uovo intero e lo zucchero e con essa ricoprire completamente il composto nella tortiera. Preriscaldare il forno e cuocere a 180°C per 40 minuti.

Ennesima torta che preparo quest'anno con le pere... e una delle migliori, devo ammettere!

Torta di carote

300 gr carote
170 gr olio di arachidi
450 gr di farina
4 uova intere
450 gr zucchero
100 gr mandorle grattuggiate
2 bustine di lievito per dolci
un pizzico di sale

Battere le uova intere con lo zucchero. Aggiungere, a cucchiaiate, la farina con il lievito. Lessare le carote e frullarle insieme all'olio e a un pizzico di sale. Aggiungere il frullato al composto di uova.
Infornare per circa 45 minuti a 180°C.

...da qualcuno definita: "la miglior torta che io abbia mai fatto!" :)

Ciambella al cacao

120 gr farina
175 gr zucchero
150 gr burro
3 uova
70 gr cacao
150 gr latte intero
1 busta di lievito per dolci
un pizzico di sale

Montare a neve gli albumi, amalgamare gli altri ingredienti (far sciogliere il burro) e versare il tutto in uno stampo. Infornare a 175° per un'oretta circa.

Torta al cocco e mele

farina 150 g,
burro 75 g,
zucchero 90 g,
uova 3,
latte 1 decilitro,
lievito 1 bustina,
cocco (farina) 160 g,
mele golden 2,
cannella in polvere 1 cucchiaino,
noce moscata,
sale

Mettere il burro ammorbidito in una terrina con lo zucchero poi unire la farina, il lievito, un pizzico di sale, le uova e il latte. Amalgamare, unire una grattata di noce moscata e poi la farina di cocco e la cannella.
Sbucciare le mele e affettarle finemente a spicchi. Imburrare una teglia e infarinarla e distribuirvi il composto mettendo le mele in superficie. Infornare a 180 gradi per 1 ora circa.

Questa è davvero semplice e da leccarsi i baffi!

Torta ai due yogurt

Dopo un po' di assenteismo... ecco le ultime ricette provate! Le foto arrivano presto!


3 uova
200 gr zucchero
2 vasetti yogurt (del gusto preferito - io questa volta ho usato quella a banana ;))
300 gr farina
1 bustina lievito per dolci
150 gr burro fuso freddo

Sciogliere il burro dolcemente e farlo raffreddare.
Montare le uova con lo zucchero finchè il composto nn diventi bello chiaro.
Unire i 2 yogurt, la farina col lievito e solo alla fine il burro fuso freddo.
Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto e infornare a 150° per circa mezz'ora (più o meno).