Da un annetto ormai, quando cerco una ricetta particolare che non ho sui libri/giornali di cucina, consulto un sito a mio parere stupendo: cookaround.com.

Anche questi biscottini che vado a descrivere adesso li ho trovati lì.

Li ho preparati a Natale per regalarli ad alcuni amici... che hanno detto di aver apprezzato :)

Ecco quindi le ricette.

Mezzelune al cocco ricoperte di cioccolato fondente

450 g. di farina

50 g. di farina di cocco

1 uovo

2 tuorli

250 g. di burro

250 g. di zucchero

1/2 cucchiaio di lievito

cioccolato fondente per guarnire

Mescolare il lievito con la farina e lo zucchero, aggiungete la farina di cocco e poi aggiungere il burro morbido, l'uovo e i tuorli.

Impastare e stendere la pasta dello spesso re di 2-3mm.

Ricavare poi dei biscotti.

Infornate a 180° per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Mentre i biscotti cuociono, far fondere il cioccolato fondente lentamente a bagnomaria. Quando i biscotti sono freddi, ricoprirli di cioccolato e in seguito della farina di cocco avanzata dall'impasto.

Piedini alle mandorle

250 g. di burro morbido

250 g. di zucchero

450 g. di farina

50 g. di mandorle tritate

½ cucchiaio di lievito

1 uovo

2 tuorli

Unire la farina con lo zucchero e il lievito. Fare la fontana e versarvi il burro. Impastare e versare anche i tuorli, l'uovo e le mandorle. Lavorare velocemente gli ingredienti e stendere la pasta con il mattarello a uno spessore di 5mm. Ricavare i biscotti della forma preferita e infornarli.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti.

ps. many thanks a mia sorella, che mi sta aiutando ad imparare ad usare Photoshop :)