Tiramisù di cioccolato bianco e fragole

Savoiardi q.b.
Fragole a dadini q.b.
5 uova
500 g. di mascarpone
100 g. di zucchero
200 g. di cioccolato bianco
400 g. di panna da montare
Latte q. b.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero finché saranno ben gonfi e chiari. Montare gli albumi a neve ben ferma.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere ai tuorli il mascarpone, e montare bene con una frusta. Aggiungere il cioccolato intiepidito, continuando a sbattere. Infine aggiungere gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto. Passare i savoiardi nel latte e fare uno strato in una teglia. Coprire con la crema di mascarpone. Sopra la crema, fare uno strato di panna montata e uno di fragole a dadini.
Proseguire fino ad esaurire gli ingredienti.
Completare con un ultimo strato di fragole.

Dolce leggero di fragole

6 uova
275 gr farina
275 gr zucchero
2 cucchiai zucchero a velo
5 cucchiai acqua bollente
300 gr fragole tagliate sottili

Separiamo tuorli da albumi. Tuorli si mescolano molto bene con zucchero finchè diventano ben cremosi.
Aggiungiamo ai tuorli 5 cucchiai di acqua bollente e mescoliamo e poi mettiamo tutta la farina e mescoliamo di nuovo.
Gli albumi si sbattono a neve con 2 cucchiai di zucchero a velo e poi si aggiungono ai tuorli mescolando sempre da basso verso alto:
Si mette tutto in una teglia imburrata e infarinata e mettiamo la frutta tagliata sottile sopra e mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 min.

E' un dolce molto leggero e semplicissimo da fare e si adatta a moltissimi tipi di frutta...

Panini da hamburger

300 gr farina 00
300 gr farina manitoba
180 gr latte
130-140 gr acqua (da regolare in lavorazione)
1 uovo
30 gr burro
10 gr circa sale
25 gr zucchero
1 cubetto di lievito da 25 gr
semi di sesamo

Io ho lavorato con l'impastatrice mettendo tutti gli ingredienti sale compreso (con l'acqua sono partita bassa, è da regolare a seconda di quanta ne assorbe l'impasto, deve essere bello liscio ed elastico). Ho fatto lavorare bene fino a che l'impasto non è risultato bello liscio, omogeneo ed elastico. L'ho fatto lievitare coperto fino al raddoppio (un'ora circa), poi ho passato l'impasto sulla spianatoia e l'ho rilavorato un po' per sgonfiarlo e l'ho diviso in 10 panetti. Li ho spennellati con un po' d'olio e li ho cosparsi di sesami. Poi disposti su una grossa teglia da forno e li ho fatti lievitare di nuovo fino al raddoppio. Infine ho infornato a 200° per 20'-23'.
Il risultato è stato eccellente! ;)

Muffin al triplo cioccolato

Questi muffin sono i migliori, i più guduriosi muffin che io abbia mai fatto (e ne ho fatti tanti!!).
Li ho scoperti da poco, perchè da poco sono entrata in possesso della celeberrima CUP, con cui gli americani dosano farina, zucchero e tutti i vari ingredienti. Finalmente ne ho una anche io, così mi sono buttata a capofitto su questa ricetta che riporta le dosi degli ingredienti, appunto, in cups.

Per 12 muffin (a me ne sono venuti una 15ina però)
1 3/4 tazza di farina (280 gr circa)
1/3 tazza di cacao amaro (40 gr circa)
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 tazza abbondante di gocce di cioccolato fondente (120 gr circa)
1/2 tazza abbondante di gocce di cioccolato bianco (o di cioccolato bianco spezzettato) (120 gr circa)
2 uova grandi sbattute
1 1/4 di panna acida (io ho usato 200 gr di panna da montare vegetale già zuccherata e un po' di latte)
1/2 tazza abbondante di gocce di zucchero di canna (120 gr circa)
85 gr burro fuso

Preriscaldare il forno a 200°C. Setacciare la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato in una ciotola, versare le gocce di cioccolata e mescolare. In un'altra ciotola, sbattere leggermente le uova con la panna, lo zucchero e il burro fuso. Unire i due composti e mescolare delicatamente.
Distribuire l'impasto nei pirottini e infornare per 20 minuti circa.

Provateli e vedrete!

Pollo al curry

pollo
cipolla
carota
olio
sale
curry
limone
yogurt greco

per accompagnamento:
riso basmati
burro

Come prima cosa spellare, disossare il pollo e lo tagliarlo a pezzetti. Farlo cuocere in olio.
Una volta che tutti i pezzetti hanno preso colore aggiungere il trito finissimo di cipolla e carota
e dopo un po’ quando il tutto è ben insaporito aggiungere abbondante curry e mescolarlo. Aggiustoare di sale e poi portarlo a cottura o in pentola a pressione (10' circa dal sibilo), altrimenti con la cottura normale 15'-20' dovrebbero bastare. Se occorre aggiungere del liquido (brodo o acqua). Se si usa la pentola a pressione prima di chiuderla, se si usa la cottura normale aggiungendo via via liquido caldo. Comunque dopo, con l'aggiunta dello yogurt, si fluidifica il sughino.
Una volta levato dal fuoco si aggiungono il succo di limone e lo yogurt. Intanto far cuocere il riso. Una volta ultimata la cottura aggiungere un pezzetto di burro per farlo rimanere morbido.
Presentare il pollo accompagnato dal riso.

Ormai questa è diventata uno dei miei cavalli di battaglia, ottimo!!!

Girlie cupcakes

Un'altra glassa per lo stesso dolcetto...Zucchero a velo, acqua e una goccia di colorante rosso... e la ciliegina sopra! ;)

Biscotti al caffé e al cioccolato

150gr farina bianca
1 cucchiaino caffè in polvere
90gr cioccolato fondente
20gr cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
150gr burro
100gr zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino essenza alla vaniglia
Sale

Per la glassa:
zucchero a velo
1 cucchiaino caffè in povere
acqua

Fondete il cioccolato in un pentolino a bagnomaria. Setacciate la farina, il cacao, il caffè, il bicarbonato e un pizzico di sale in una ciotola di media grandezza. Lavorate in burro e lo zucchero di canna in una terrina capiente con un frullatore elettrico ad alta velocità fino ad ottenere una crema. Unite l’uovo leggermente sbattuto e la vaniglia e continuate a lavorare per un minuto. Unite anche il cioccolato fuso. Completate con gli ingredienti secchi.
Dividete la pasta in due parti: formate due rotolini da 23 x 5 cm, avvolgeleti nella pellicola trasparente e teneteli in frigorifero per almeno due ore (io li ho tenuti una notte intera). Scaldate il forno a 180°. Ricoprite due piastre con carta da forno. Tagliate la pasta a dischi dello spessore di 1,5 cm e distribuiteli sulle piastre a 2,5 cm l’uno dall’altro. Fate cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la base e i bordi dei biscotti saranno appena dorati.
Fateli intiepidire sulla piastra finché saranno leggermente induriti, quindi preparate la glassa e decorate la superficie dei biscotti.