Girlie cupcakes

Un'altra glassa per lo stesso dolcetto...Zucchero a velo, acqua e una goccia di colorante rosso... e la ciliegina sopra! ;)

Biscotti al caffé e al cioccolato

150gr farina bianca
1 cucchiaino caffè in polvere
90gr cioccolato fondente
20gr cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
150gr burro
100gr zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaino essenza alla vaniglia
Sale

Per la glassa:
zucchero a velo
1 cucchiaino caffè in povere
acqua

Fondete il cioccolato in un pentolino a bagnomaria. Setacciate la farina, il cacao, il caffè, il bicarbonato e un pizzico di sale in una ciotola di media grandezza. Lavorate in burro e lo zucchero di canna in una terrina capiente con un frullatore elettrico ad alta velocità fino ad ottenere una crema. Unite l’uovo leggermente sbattuto e la vaniglia e continuate a lavorare per un minuto. Unite anche il cioccolato fuso. Completate con gli ingredienti secchi.
Dividete la pasta in due parti: formate due rotolini da 23 x 5 cm, avvolgeleti nella pellicola trasparente e teneteli in frigorifero per almeno due ore (io li ho tenuti una notte intera). Scaldate il forno a 180°. Ricoprite due piastre con carta da forno. Tagliate la pasta a dischi dello spessore di 1,5 cm e distribuiteli sulle piastre a 2,5 cm l’uno dall’altro. Fate cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la base e i bordi dei biscotti saranno appena dorati.
Fateli intiepidire sulla piastra finché saranno leggermente induriti, quindi preparate la glassa e decorate la superficie dei biscotti.

Biscotti al miele ucraini

½ tazza di miele
½ tazza di zucchero
2 uova
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tazze di farina cucchiaino di lievito
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di zenzero
½ cucchiaino di noce moscata
¼ cucchiaino di chiodi di garofano
1 bianco d'uovo sbattuto
48 mandorle tagliate a metà (circa)

Miscelare il miele e lo zucchero in una ciotola, mescolare bene. Incorporare sbattendo le uova e l'estratto di vaniglia. Amalgamare la farina, il lievito, il sale e le spezie. Versare nel preparato di miele. Impastare a mano, l'impasto dovrebbe risultare sodo. Fare una palla con l'impasto. Avvolgerla in una pellicola di plastica. Lasciar riposare per 2 ore. Stendere l'impasto su di un piano infarinato con uno spessore di 0.5 cm. Tagliare in dischi da 6.5cm o altre forme. Spennellare la superficie di ciascun biscotto con l'uovo bianco. Schiacciare una mandorla nel centro. Mettere i biscotti su di un foglio di carta da forno unto. Infornare a 190°C per 8/10 minuti. Far raffreddare sulla griglia. Metterli in una borsa di plastica per 8/10 giorni per farli diventare più pastosi.

Danubio dolce

Lo stesso impasto del danubio salato, con l'aggiunta solo di un cucchiaino di zucchero e un ripieno tutto di Nutella: ecco il mio primo danubio dolce. Esperimento riuscito direi, anche se gli assaggiatori ufficiali mi hanno criticata per esser stata tirchia in quanto a Nutella...

Danubio

Ho trovato questa ricetta molto tempo fa su internet... l'avevo fatta a mano un paio di volte, ma impastare dopo un po' mi ha stancato, per cui l'avevo messa da parte e non più rifatta. Ma da Natale ho una fantastica impastatrice, per cui... mi sono rimessa all'opera!

550 di farina
100 g di burro
250 g di latte
1 uovo intero
2 tuorli
8 g di sale
25 g di lievito di birra o una bustina di Mastro Fornaio
2 cucchiaini di zucchero

Farcia: paté di prosciutto, wurstel, provolone

Mettere nell'impastatice la farina, le uova e il burro ammorbidito. Aggiungere il lievito all'impasto e far lavorare la macchina per 10 minuti buoni. Poi aggiungere il sale e far lavorare altri 10 minuti l'impasto. Il risultato deve essere una pasta bella liscia.
Mettere l'impasto in una ciotola coperto con un pan bagnato e lasciar lievitare finchè non aumenta di tre volte di volume (per circa un'ora).
Prendere l'impasto e dividerlo in palline (con 16 palline l'effetto finale è perfetto!), stendere l'impasto con un mattarello e farcirlo a piacere. Lasciare lievitare un'altra ora, poi spennellarlo con un uovo sbattuto ed eventuali semi (io ne ho messi un po' di sesamo).
Dopo poco meno di un’ora infornare a 180° per 25 minuti circa.
Per il paté di prosciuttodi Christian passare al mixer uguali quantità di prosciutto cotto, formaggio cremoso con un cucchiaio di brandy.

...che ero un po' preoccupata per la riuscita di questo danubio... come può dimostrare questa foto :P

Ciambella di pinoli

250gr farina
250gr fecola di patate
250gr zucchero
150gr burro
3 uova
1 bicchiere di latte
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
150gr pinoli
una bustina di lievito

Lavorare il burro ammorbidito e a pezzetti con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso. Unire una alla volta, le uova, la vanillina, il sale, il latte, i pinoli e poco alla volta, la farina e la fecola di patate. Incorporare per ultimo il lievito, distribuendolo uniformemente ed amalgamare il tutto.
Travasare in una teglia imburrata e passare in forno caldo. Cuocere per circa un'ora a temperatura moderata; lasciare il dolce in forno spento ancora 5 minuti.

...appena sfornato è di una sofficità spaventosa!

Cantucci!

250 gr farina
100 gr zucchero
1 uovo
un po' di latte (+ latte per spennellare i filoncini)
Mezza bustina di lievito
50 gr di mandorle intere

Unire tutti gli ingredienti e impastare bene.
Formare due filoncini e disporli su una teglia. Spennellare i filocini con un pò di latte e poi con un pò di zucchero.
Mettere in forno a 180° per 20 minuti.
Una volta sfornati tagliarli per sbieco e rimetterli in forno spento (ma che sarà ancora tiepido) altri 10-15 minuti.