Torta di mele e cannella (senza uova e grassi aggiunti!)

Torta facile facile e molto buona, nonostante sia anche light!

3 mele
250g di ricotta
200g di farina
150g di zucchero
un vasetto di yogurt del gusto preferito
una bustina di lievito
cannella in polvere

Mescolare la ricotta con lo zucchero, poi aggiungere la cannella, lo yogurt e la farina mescolata al lievito.
Per ultimo aggiungere le mele a pezzetti.
Versare in uno stampo da 24 cm e infornare per 40 minuti a 170°.

E' la preferita del mio nonnino! ;)
Io a volte sostituisco le mele con pere e ci aggiungo anche un po' d'uvetta.

Crostata di frutta secca

300gr farina
150gr zucchero
150gr burro
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito
2 cucchiai di marmellata di ciliegie
nocciole
mandorle
pinoli

Impastare farina, zucchero, burro ammorbidito, uovo e lievito fino a creare una palla.
Stendere la pasta frolla nella teglia e cospargere con un velo di marmellata.
Infine decorare con la frutta secca.
Cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora circa.

Pan goccioli di Anna Moroni

100gr gocce di cioccolato
1 uovo e un rosso
500gr farina
250gr latte intero
50gr zucchero
25gr burro
1 pizzico di sale
1 cubetto di lievito

Impastare tutto insieme e far lievitare fino al raddoppio del volume.
Impastare di nuovo e formare i panini.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Torta salata di verdure con semi di zucca

pasta sfoglia
1/4 di zucca rotonda a buccia verde
1 cipolla bianca
2 carote
3 zucchine
30gr burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 uovo
semi di zucca
1/2litro brodo vegetale
timo
sale e pepe

Spuntate le zucchine, dividetele in 4 parti nel senso della lunghezza ed eliminate la parte bianca centrale. Tagliatele a dadoline e tenetele da parte. Sbucciate la zucca su un tagliere utilizzando un coltello a lama seghettata, eliminate i semi e i filamenti interni e tagliatela a dadolini. Pelate le carote e tritate finemente la cipolla. Stufate la cipolla in casseruola con l'olio e il burro, unite poi le carote ridotte in dadolata e dopo poco la zucca. Fate rosolare bene salando e pepando leggermente. Bagnate con poco brodo bollente e cuocete per 7 minuti con coperchio.
Aggiungete le zucchine e portate a cottura. Mentre le verdure intiepidiscono, stendete la parsta sfoglia sul piano infarinato a uno spessore di 3-4 mm. Foderatevi uno stampo rotondo, a bordi medio-bassi ben infarinato e bucherellate la base. Amalgamate l'uovo e il timo tritato alla farcia di verdure e riempite lo stampo livellando la superficie.
Cospargete con i semi di zucca e infornate a 190° per circa 40 minuti.

Muffin al triplo cioccolato

...questi sono quelli di Lara che li ha provati...

Grazie di esserti fidata della mia ricettina! ;)

Torta con crema di mascarpone e frutta

PER LA CREMA
4 tuorli
260 g. di zucchero
60 g. di farina
1/2 litro di latte
2 cucchiai di rum
8 g. di gelatina in fogli
250 g. di mascarpone

PER IL GUSCIO
400 g. di biscotti al cioccolato
200 g. di burro

PER LA FRUTTA
frutta a piacere
1 bustina di gelatina granurale
250 ml. di acqua
3-4 cucchiai di zucchero

Frullate i biscotti finemente e mescolateli al burro fuso e freddo.
Con il composto foderate uno stampo di 24cm. con della carta forno leggermente inumidita, compresi i bordi. Mettere in frigo per un'ora a rassodare.
Nel frattempo fate la crema pasticcera: fate bollire il latte; mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi versatevi a filo il latte bollente e ponete sul fuoco. Cuocete la crema fino a quando si addenserà, mescolando continuamente.
Aggiungete la gelatina bagnata e strizzata e 2 cucchiai di rum.
Fate raffreddare, mescolando ogni tanto.
Quando la crema è quasi completamente fredda incorporate il mascarpone con una frusta.
Prendere il guscio biscottato e metteteci tutta la crema e rimettete in frigorifero a solidificare per 4 ore.

Decorate la superficie del dolce con la frutta. Mescolate la gelatina granurale con lo zucchero, diluite con l'acqua e portate a ebollizione. Lasciate addensare per 3-4 minuti, quindi versate la gelatina, lasciata intiepidire, sulla frutta.

Rimettete in frigorifero per almeno 4 ore. Poco prima di servire, togliere il dolce dallo stampo.
Peccato non avere una foto della fetta... rimedierò!

Stesso dolcetto...

Stesso dolcetto, con questa cremina:

250gr cioccolato bianco
300gr panna acida (panna da montare più 1-2 cucchiai di limone)

Sciogliere il cioccolato bianco su fuoco bassissimo, toglierlo dal fuoco, farlo intiepidire e unire la panna acida. Sbattere vigorosamente con la frusta e decorare i cupcakes.