Chelsea Buns... rivisitati!

Ho cominciato a sfruttare un apprezzatissimo regalo di Natale: Passione Nutella, di Clara Vada Padovani, è lì che ho trovato questa ricettina! La prima volta che l'ho preparata ho fatto esattamente quello che diceva il libro, ma non mi convinceva molto la pasta frolla... così l'ho ripreparata qualche giorno dopo con qualche modifica. Ed il risultato mi è piaciuto molto di più!

Ecco le dosi che ho usato io:
400 g. di farina
120 g. di zucchero
100 g. di burro
la scorza grattugiata di un limone
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato
120 gr uvetta
Nutella q.b.

Fare la pasta frolla, impastando la farina con il burro ammorbidito, lo zucchero, la scorza di limone, le uova e il lievito. Una volta impastata stenderla sul piano di lavoro dando una forma rettangolare il più regolare possibile.
Spalmare la nutella cercando di non avvicinarsi troppo al bordo e cospargere poi di uvetta (precedentemente messa a mollo in acqua fredda e poi asciugata per bene).
Arrotolare la pasta e una volta creato un bel rotolo tagliarlo a fette spesse circa due dita ciascuno.
Posizionare le rondelle ricavate dal rotolo in una teglia (io ne ho usata una da 22 cm) molto vicine l'una all'altra così che in cottura, lievitando, crescano verso l'alto.

Cuocere in forno caldo 200° per circa 15 minuti.

Ieri gita a Bergamo... una splendida giornata passata in ottima compagnia :)

Bergamo alta piena di negozietti davvero carini, alcuni dei quali davvero interessanti... :P

Muffin alla moka

E' periodo muffin! Questi sono ideali se vi piace il caffé... come a qualcuno di mia conoscenza :)
Le dosi sono per 12 muffin.

375 ml latte
1 cucchiaio caffè solubile
400 gr farina
2 cucchiaini lievito in polvere
4 cucchiai cacao amaro
115 gr zucchero di canna
2 uova leggermente sbattute
160 gr burro fuso

In un pentolino riscaldare il latte senza però portarlo a ebollizione. Spegnere il gas e aggiungere il caffè solubile. Mescolare finché non si scioglie per bene. Far raffreddare.
In una terrina setacciare la farina, il lievito e il cacao, aggiungere lo zucchero e poi il latte, le uova e il burro. Io per farli più golosi ci ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato!
Dividere l'impasto nello stampo da muffin e cuocere a 210° per circa 25 minuti.

Muffin al cioccolato bianco

375 gr farina
1 bustina lievito in polvere
125 gr zucchero
200 gr cioccolato bianco a pezzetti
2 uova
300 gr latte
160 gr burro fuso
qualche mandorla per decorare

Preriscaldare il forno a 210°C.
In una terrina mescolare la farina, il lievito, lo zucchero. Aggiungere il cioccolato bianco e preparare una fontana.
A parte mescolare le uova con il latte.
Nella fontana versare uova e latte e burro fuso. Mescolare, ma non troppo a lungo: deve risultare grumoso.

Versare negli stampi da muffin e decorare con qualche mandorla. Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti, fino a che diventino belli dorati.

Muffin alle mele e cannella

Per 6 muffin
50 gr farina 00
100 gr farina integrale
1 cucchiaino lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino cannella in polvere
60 gr zucchero di canna
2 mele piccole sbucciate, private del torsolo e tritate finemente
120 ml latte
1 uovo
40 gr di olio

Mescolare la farina, il lievito, la cannella, il sale in una ciotola capiente, poi aggiungere lo zucchero e le mele tritate.
In un’altra ciotola sbattere l’uovo con l’olio e il latte e versare nell’impasto secco.
Distribuire l’impasto nei pirottini o negli stampi e cuocere a 200° in forno già caldo per circa 20-25 minuti.
(si sono raffreddati e li ho assaggiati... quindi ora mi fido a postarli! Sono buoni! Non troppo dolci...)

Muffin al doppio cioccolato

Metto in pratica un libro comprato da poco… :)

Per 6 muffin
150 gr farina
60 gr cacao amaro
60 gr zucchero di canna
60 gr cioccolato bianco
1 uovo
1 cucchiaino abbondante di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
40 gr olio di semi di girasole o arachidi
120 ml latte

Mescolare la farina, il cacao, il lievito, la cannella in una ciotola capiente, poi aggiungere lo zucchero e il cioccolato bianco spezzettato.
In un’altra ciotola sbattere l’uovo con l’olio e versare nell’impasto secco. Aggiungere per ultimo il latte, mescolando bene.
Distribuire l’impasto nei pirottini o negli stampi e cuocere a 200° in forno già caldo per circa 20 minuti.
Ho appena sfornato anche altri muffin, ma prima di postare la ricetta preferisco accertarmi che siano venuti bene :)

Omino focaccina!!

3 tazze (420 gr) farina
1/4 cucchiaino sale
3/4 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini zenzero macinato
1 cucchiaino cannella macinata
1/4 cucchiaino noce moscata macinata
1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati
1/2 tazza (113 gr) burro morbido
1/2 tazza (100 gr) zucchero1 uovo grande
2/3 tazza (160 ml) miele scuro (meglio melassa)
1 cucchiaino buccia arancia grattugiata
e... la formina dell'omino focaccina!!!!!!

Mescolare farina, sale, bicarbonato e spezie.
A parte mischiare il burro ammorbidito e lo zucchero fino a creare una crema spumosa e aggiungere l'uovo, il miele (o melassa) e la scorza d'arancia.
Incorporare gradualmente la mistura di farina.
Alla fine avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare per una notte.
Il giorno dopo stendere l'impasto e ricavare i biscotti, o meglio, gli omini!

Cuocere per 8-12 minuti a 180° e far raffreddare su una griglia.

La prossima volta mi sono ripromessa di fare una faccina a tutti i biscotti... stavolta non ero psicologicamente pronta... ne sono venuti tantissimi con queste dosi! Comunque erano buoni, non troppo speziati, decisamente da rifare!