Muffin al triplo cioccolato

...questi sono quelli di Lara che li ha provati...

Grazie di esserti fidata della mia ricettina! ;)

Torta con crema di mascarpone e frutta

PER LA CREMA
4 tuorli
260 g. di zucchero
60 g. di farina
1/2 litro di latte
2 cucchiai di rum
8 g. di gelatina in fogli
250 g. di mascarpone

PER IL GUSCIO
400 g. di biscotti al cioccolato
200 g. di burro

PER LA FRUTTA
frutta a piacere
1 bustina di gelatina granurale
250 ml. di acqua
3-4 cucchiai di zucchero

Frullate i biscotti finemente e mescolateli al burro fuso e freddo.
Con il composto foderate uno stampo di 24cm. con della carta forno leggermente inumidita, compresi i bordi. Mettere in frigo per un'ora a rassodare.
Nel frattempo fate la crema pasticcera: fate bollire il latte; mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi versatevi a filo il latte bollente e ponete sul fuoco. Cuocete la crema fino a quando si addenserà, mescolando continuamente.
Aggiungete la gelatina bagnata e strizzata e 2 cucchiai di rum.
Fate raffreddare, mescolando ogni tanto.
Quando la crema è quasi completamente fredda incorporate il mascarpone con una frusta.
Prendere il guscio biscottato e metteteci tutta la crema e rimettete in frigorifero a solidificare per 4 ore.

Decorate la superficie del dolce con la frutta. Mescolate la gelatina granurale con lo zucchero, diluite con l'acqua e portate a ebollizione. Lasciate addensare per 3-4 minuti, quindi versate la gelatina, lasciata intiepidire, sulla frutta.

Rimettete in frigorifero per almeno 4 ore. Poco prima di servire, togliere il dolce dallo stampo.
Peccato non avere una foto della fetta... rimedierò!

Stesso dolcetto...

Stesso dolcetto, con questa cremina:

250gr cioccolato bianco
300gr panna acida (panna da montare più 1-2 cucchiai di limone)

Sciogliere il cioccolato bianco su fuoco bassissimo, toglierlo dal fuoco, farlo intiepidire e unire la panna acida. Sbattere vigorosamente con la frusta e decorare i cupcakes.

Muffin lampone e nocciole

Dopo un paio di mesi di inattività... ecco dei muffin nuovi di zecca e facili-facili!

2 uova
110gr di burro morbido
110gr di zucchero
140gr di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai di marmellata di lamponi
2 cucchiai di granella di nocciole
1 bustina di vanillina

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer e lasciare che si mescolino bene. Poi dividere l'impasto nei pirottini e cospargere di altra granella di nocciole.
La marmellata di mescola all'impasto così che i muffin profumino tantissimo di lampone!

Tiramisù di cioccolato bianco e fragole

Savoiardi q.b.
Fragole a dadini q.b.
5 uova
500 g. di mascarpone
100 g. di zucchero
200 g. di cioccolato bianco
400 g. di panna da montare
Latte q. b.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero finché saranno ben gonfi e chiari. Montare gli albumi a neve ben ferma.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere ai tuorli il mascarpone, e montare bene con una frusta. Aggiungere il cioccolato intiepidito, continuando a sbattere. Infine aggiungere gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto. Passare i savoiardi nel latte e fare uno strato in una teglia. Coprire con la crema di mascarpone. Sopra la crema, fare uno strato di panna montata e uno di fragole a dadini.
Proseguire fino ad esaurire gli ingredienti.
Completare con un ultimo strato di fragole.

Dolce leggero di fragole

6 uova
275 gr farina
275 gr zucchero
2 cucchiai zucchero a velo
5 cucchiai acqua bollente
300 gr fragole tagliate sottili

Separiamo tuorli da albumi. Tuorli si mescolano molto bene con zucchero finchè diventano ben cremosi.
Aggiungiamo ai tuorli 5 cucchiai di acqua bollente e mescoliamo e poi mettiamo tutta la farina e mescoliamo di nuovo.
Gli albumi si sbattono a neve con 2 cucchiai di zucchero a velo e poi si aggiungono ai tuorli mescolando sempre da basso verso alto:
Si mette tutto in una teglia imburrata e infarinata e mettiamo la frutta tagliata sottile sopra e mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 min.

E' un dolce molto leggero e semplicissimo da fare e si adatta a moltissimi tipi di frutta...

Panini da hamburger

300 gr farina 00
300 gr farina manitoba
180 gr latte
130-140 gr acqua (da regolare in lavorazione)
1 uovo
30 gr burro
10 gr circa sale
25 gr zucchero
1 cubetto di lievito da 25 gr
semi di sesamo

Io ho lavorato con l'impastatrice mettendo tutti gli ingredienti sale compreso (con l'acqua sono partita bassa, è da regolare a seconda di quanta ne assorbe l'impasto, deve essere bello liscio ed elastico). Ho fatto lavorare bene fino a che l'impasto non è risultato bello liscio, omogeneo ed elastico. L'ho fatto lievitare coperto fino al raddoppio (un'ora circa), poi ho passato l'impasto sulla spianatoia e l'ho rilavorato un po' per sgonfiarlo e l'ho diviso in 10 panetti. Li ho spennellati con un po' d'olio e li ho cosparsi di sesami. Poi disposti su una grossa teglia da forno e li ho fatti lievitare di nuovo fino al raddoppio. Infine ho infornato a 200° per 20'-23'.
Il risultato è stato eccellente! ;)