Salatini al philadelphia

Dopo una settimana passata a cucinare... ecco i primi frutti!
200g di farina
170g di philadelphia
40g di burro morbido
40g di parmigiano grattugiato
spezie per guarnire

Unire gli ingredienti tutti insieme nella ciotola di un mixer e fatelo andare con le lame a velocità elevata finchè l'impasto si raccoglie a palla (pochi minuti). Avvolgere la palla in pellicola trasparente e mettere in frigo per una ventina di minuti, giusto il tempo di riscaldare il forno a 200 gradi. Stendere quindi la pasta con il mattarello ad uno spessore di mezzo cm (non fateli troppo sottili, non vengono bene) e tagliateli nelle forme desiderate.
Adagiate i salatini in una teglia coperta di carta forno e mettete su ognuno ciò che preferite: io ho usato curry sulle stelle, pepe bianco sui triangoli e cumino sulle frecce!

Sono molto particolari, ma i miei ospiti hanno gradito moltissimo!

Torta salata con prosciutto, piselli e panna

1 confezione di pasta sfoglia
200 gr pisellini
25 gr burro
2 scalogni pelati e tritati
100 gr prosciutto cotto tritato
3-4 foglie menta fresca
120 gr panna
3 tuorli d'uovo
sale, pepe

Cuocere i pisellini in acqua bollente per 3-4 minuti, fino a quando saranno appena teneri, sgocciolarli bene. Fondere il burro in una padella, aggiungere gli scalogni e cuocere a fuoco basso per 10 minuti; unire il prosciutto e cuocere ancora 3-5 minuti. Versare i piselli nella padella assieme alle foglie di menta, togliere dal fuoco e unire la panna e i tuorli d'uovo. Aggiustare di sale e pepe e versare il tutto sulla pasta sfoglia.
Passare in forno per 20-30 minuti.

E' una delle torte salate più buone che io abbia mai fatto :)

Choca-mocha cupcakes

Per i cupcakes:
100gr cioccolato fondente
150gr burro a temperatura ambiente
150gr zucchero di canna
2 uova
2 cucchiai di cacao
100gr farina auto-lievitante
2 cucchiaini di caffè in polvere sciolto in un cucchiaio di acqua bollente

Per decorare:
100gr di burro a temperatura ambiente
200gr di zucchero a velo
2 cucchiaini di caffè in polvere sciolto in un cucchiaio di acqua bollente

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi lasciarlo asciugare.
Battere il burro e lo zucchero finché non diventi chiaro, poi aggiungere le uova, una alla volta. Aggiungere il cioccolato sciolto e il cacao. Setacciare la farina e continuare a mescolare, infine aggiungere il caffè. Dividere l'impasto nei pirottini e cuocere per circa 20 minuti a 180°.
Mentre i cupcakes cuociono, preparare la crema: battere il burro, lo zucchero a velo e il caffè in una ciotola finché non diventi un impasto bello gonfio e chiaro. Spalmare la crema sopra i cupcakes freddi.

Dolce all'ananas

150 gr di farina
150 gr di zucchero (questa volta l'ho usato di canna)
100 gr di burro
2 uova
1 scatola di ananas a fette
1 bustina di lievito per dolci
Si sbattono i tuorli con lo zucchero, si aggiunge il burro fuso, la farina e la bustina di lievito. Un mezzo bicchiere di succo di ananas (quello del barattolo). Una volta ottenuto un composto omogeneo si aggiungono le chiare montate a neve.
Intanto spargiamo dell'altro zucchero sul fondo della tortiera.
Si dispongono poi sullo zucchero le fette di ananas. Si versa poi sopra con attenzione l'impasto del dolce e si inforna a 200° per 10' poi altri 35 circa a 180°.

Una volta cotto e raffreddato si deve rivoltare sul piatto da portata!

Cheese cake ai frutti di bosco

Uno dei miei piatti forti...
4 etti di biscotti integrali secchi
600 gr Philadelphia
100 gr zucchero
150 gr burro
4 uova
1 yogurt intero compatto
1 buccia limone grattugiata
1 bustina di vaniglia

Base. Sbriciolare i biscotti e mischiarli con 150 gr di burro a temperatura ambiente. Schiacciarli sul fondo della teglia imburrata e passare in forno per 8 minuti (o più).

Ripieno. Frullare le uova e lo zucchero. Poi aggiungere il formaggio e lo yogurt, la buccia di limone e la vaniglia. Versare nella teglia e mettere in forno a 180° per 45 minuti.
Una volta cotta ricoprire con marmellata, frutti di bosco e (eventualmente) panna montata.
BUONISSIMA!

Muffin al limone

Fatti tempo fa e poi dimenticati completamente... ho ritrovato oggi le fotografie! Ecco dunque la ricetta.

300gr farina
3 1/2 cuc.ni di lievito
125gr zucchero
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
185 gr di panna (o latte, ma in minor quantità)
1 bustina di vanillina
2 uova leggermente sbattute
110 gr di burro fuso

Preriscaldare il forno a 200°. Setacciare la farina, il lievito e lo zucchero in una grossa ciotola, incorporare la scorza di limone e formare una fontana nel centro. In una ciotola unire il latte (o la panna), la vaniglia e le uova. Versare la crema di uova e latticello nella fontana, quindi combinare gli ingredienti con un cucchiaio senza lavorarli troppo: l'impasto deve risultare grumoso.
Dividere l'impasto nello stampo da muffin e infornare per 10-12 minuti.

Muffin ciocco-cocco

Ecco i fantastici muffin ciocco-cocco fatti tempo fa. Se mi ricordassi come li ho fatti posterei la ricetta... ma l'ho inventata al momento e la memoria fa cilecca!