Torta light cacao e mele

Ingredienti:
50 gr di cacao
50 gr di fecola
150 gr di farina
200 gr di latte
50 gr di yogurt magro
180 gr zucchero
1 bustina di lievito
3/4 mele

Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere il latte e lo yogurt e mescolare bene con le fruste elettriche. Quando abbiamo ottenuto un impasto bello denso aggiungiamo le mele (o pere) tagliate a tocchetti e cuociamo in forno per 25 min circa a 180 gradi.

Torta di mele light

Ingredienti:
3 uova
150gr farina O
100gr farina integrale
130gr latte
100gr olio di semi
3 cucchiaini di dolcificante
1 bustina di lievito
2 mele circa

Battere con le fruste elettriche tuti gli ingredienti e versare il composto in una teglia da 26cm di diametro.
Sbucciare le mele a metà e tagliarle a dadini. Disporle sul composto e mettere in forno preriscaldato a 170° per circa mezz'ora.

Muffin ai mirtilli al profumo di limone

Nuova ricetta primaverile e pasquale direi!

Ingredienti:
300 gr di farina
120 gr di zucchero
2 uova
120 gr di burro
3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
185 gr di latticello (=95 gr di yogurt bianco e 90 gr di latte)
un cucchiaino di essenza di vaniglia
la scorza grattuggiata di un limone
100 gr di uvetta

Unire in una ciotola la farina, lo zucchero, la vaniglia e il lievito. In un altra mescolare le uova e il latticello. Fondere il burro a bagnomaria o nel microonde.
Versare nella ciotola con gli ingredienti secchi quelli liquidi e mescolare. Non mescolare troppo: l'impasto deve risultare grumoso.
Per ultime aggiungere le uvette.
Distribuire nei pirottini da muffin, cuocere in forno caldo a 200° per 10-12 minuti.
A me ne sono venuti 13 di media grandezza.

Io ho usato un limone biologico... e si sentiva! Tutta la cucina profuma d'agrumi! :)

Roscón de Reyes

(presa da cookaround forum)

Ingredienti:
500 g di farina
3 uova
125 g di zucchero
125 g di burro
1 cucchiaio d'acqua di fiori d'arancio
1 arancia
30 g di lievito di birra
150 g di frutta candita varia
3 cucchiai di granella di zucchero
2 cucchiai di sciroppo di zucchero oppure 1 uovo per pennellare
ciliegine candite
1 fava secca oppure una figurina di porcellana (oppure entrambe)
cartoncino dorato.

Mettere la farina a fontana, unire al centro le uova, lo zucchero, la scorza d'arancia tritata, l'acqua di fiori d'arancio, il burro fuso freddato e il lievito sciolto in poca acqua tiepida, cominciare a impastare energicamente finché si formerà una pasta morbida ma compatta come la pasta di pane.

Fare lievitare per 3 ore coperta.
Poi spennellare di olio (o imburrare) una teglia tonda di circa 30 cm di diametro e trasferirvi la pasta a forma di un rotolo a corona, all'interno del quale sarà stata inserita la fava secca, la statuina o qualsiasi altra sorpresa. Spennellare la pasta con lo sciroppo (o con l’uovo) e cospargerla con la granella di zucchero: coprire di nuovo e lasciarla lievitare ancora un'altra ora.
Infine cuocere nel forno a 180° per 40 minuti circa.
Nel frattempo confezionate con del cartoncino dorato una coroncina da mettere al centro della ciambella prima di consumarla.
Poi, quando il Roscòn de Reyes sarà dorato e gonfio, togliere dal forno e ornarlo con la frutta candita a strisce, le ciliege e ancora granella di zucchero, facendo aderire tutto bene (si può utilizzare anche della glassa per facilitare la decorazione).

Risotto misto mare in bianco

Primo piatto realizzato con lo splendido regalo che ho ricevuto al compleanno: un abbonamento a... Il meglio di sale e pepe! :)Ingredienti:
320gr riso
400gr misto mare
1,5 dl yogurt naturale
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
abbondante brodo vegetale
4 cucchiai di olio EVO
sale e pepe

Sbucciate e tritate l'aglio, fatelo rosolare nell'olio, aggiungete il riso e tostare per un minuto.
Sfumate con il vino e, quando è quasi completamente evaporato, iniziate a bagnare con il brodo bollente a mestolini.
Dopo dieci minuti unite il misto mare e continuate a cuocere il risotto per altri dieci minuti, aggiungendo, a poco a poco, il brodo bollente e mescolando. Togliete dal fuoco, unite lo yogurt e mescolate bene.
Regolate di sale e pepe, coprite e lasciate mantecare il risotto per 4-5 minuti prima di servirlo.

Torta di mele e cannella (senza uova e grassi aggiunti!)

Torta facile facile e molto buona, nonostante sia anche light!

3 mele
250g di ricotta
200g di farina
150g di zucchero
un vasetto di yogurt del gusto preferito
una bustina di lievito
cannella in polvere

Mescolare la ricotta con lo zucchero, poi aggiungere la cannella, lo yogurt e la farina mescolata al lievito.
Per ultimo aggiungere le mele a pezzetti.
Versare in uno stampo da 24 cm e infornare per 40 minuti a 170°.

E' la preferita del mio nonnino! ;)
Io a volte sostituisco le mele con pere e ci aggiungo anche un po' d'uvetta.

Crostata di frutta secca

300gr farina
150gr zucchero
150gr burro
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito
2 cucchiai di marmellata di ciliegie
nocciole
mandorle
pinoli

Impastare farina, zucchero, burro ammorbidito, uovo e lievito fino a creare una palla.
Stendere la pasta frolla nella teglia e cospargere con un velo di marmellata.
Infine decorare con la frutta secca.
Cuocere in forno caldo a 180° per mezz'ora circa.