Muffin ai mirtilli al profumo di limone

Nuova ricetta primaverile e pasquale direi!

Ingredienti:
300 gr di farina
120 gr di zucchero
2 uova
120 gr di burro
3 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
185 gr di latticello (=95 gr di yogurt bianco e 90 gr di latte)
un cucchiaino di essenza di vaniglia
la scorza grattuggiata di un limone
100 gr di uvetta

Unire in una ciotola la farina, lo zucchero, la vaniglia e il lievito. In un altra mescolare le uova e il latticello. Fondere il burro a bagnomaria o nel microonde.
Versare nella ciotola con gli ingredienti secchi quelli liquidi e mescolare. Non mescolare troppo: l'impasto deve risultare grumoso.
Per ultime aggiungere le uvette.
Distribuire nei pirottini da muffin, cuocere in forno caldo a 200° per 10-12 minuti.
A me ne sono venuti 13 di media grandezza.

Io ho usato un limone biologico... e si sentiva! Tutta la cucina profuma d'agrumi! :)