Crostata ricotta e zafferano

Finalmente, dopo taaaaanto tempo... ecco una nuova ricettina! Buona, a me è piaciuta molto, qualcuno ha notato che si sentiva un po' troppo l'aroma dello zafferano, a me non sembrava, ma la prossima volta voglio farla con il doppio di ricotta: c'era poca crema!

Per l’impasto:
300gr farina
150gr zucchero
150gr burro
2 tuorli
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
Scorza di limone

Per il ripieno:
250gr ricotta
½ bicchiere di latte
1 bustina di zafferano
2 tuorli
5 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
Zucchero a velo q.b. (io non l’ho messo)

Disporre la farina sul tavolo, nel mezzo praticate un foro, versate tutti gli ingredienti dell’impasto e il burro tagliato a dadini. Impastate rapidamente fino a ottenere una pasta liscia. Preparate in una terrina ricotta, i tuorli, lo zafferano sciolto nel latte caldo, lo zucchero e la vanillina. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Foderate una teglia da forno, precedentemente imburrata ed infarinata, con i 2/3 della pasta, aggiungete la crema di ricotta e coprite con la restante pasta. Mettete in forno, preriscaldato a 200°, per 30 minuti. Fate raffreddare la torta, mettetela in un piatto da portata, spolverizzatela con lo zucchero a velo e riponetela in frigorifero per almeno un’ora.